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[转帖] 翠花烤排骨-可用微波炉烤[8P]

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翠花烤排骨-可用微波炉烤[8P]

几年以前在文学城掀起过一次“翠花烤排骨”的风潮,腌制的方法是盐、糖、辣椒粉混着腌,然后包上锡箔纸烤。

当时几乎每周都要烤,一开party就烤几炉子,大家都吃的兴致盎然,不过吃得多了点,可能是有些吃伤了,已经很久很久没有做过这道烤排骨了。上次看了“草草”的帖子,又勾起了无数的回忆,口水横流,赶紧腌排骨来烤。







买新鲜的排骨,买时请服务员切条,(亦可以不切,整块烤,烤熟了很容易脱骨的,那样烤起来看着豪迈些。)清水洗净。准备腌料:红糖、干辣椒粉、盐按7:3:1的比例混合,抹在排骨上,腌制一到三个小时(夏天腌时要放进冰箱)。(喜欢吃辣味的可以加大辣椒粉的比例,这种比例不怎么辣,孩子都可以吃的。)







腌好的排骨拿出来,用锡箔纸包好,象包信封一样,有一头留着口,灌湿料。







将淡酱油、蜂蜜、料酒、醋和水按照6:3:2:1:2的比例(例如用同一个勺子,舀6勺淡酱油、3勺蜂蜜、2勺料酒、1勺醋、2勺水)拌均匀,把湿料汁顺着锡箔纸敞开的口灌进去,喜欢蒜粉或孜然粉的,也可以加一些进去。







烤箱预热200度烤一个半小时。湿料的多少看自己喜欢,要吃焦干点的口感的,湿料就少放点,烤箱开到230度烤。烤出来的排骨表皮酥香,内瓤柔软,香味扑鼻。







粉喜欢吃这样的排骨,于是周末又去买排骨来烤,这次是竖着切的。







腌的时候放了点豆豉提味。







这次多灌了一倍的湿料,所以烤出来的是湿润的,带了不少汤汁,吃起来更像是蒸排骨的口味,那汤汁拌饭实在是好吃。







一边烤排骨,一边怀念当年一起吃烤排骨的朋友们,如今我们各奔东西,难得相聚一次,不知何时才能再烤排骨给他们吃。


如果不用锡箔纸包,而是改用微波炉饭盒装着,可以放进微波炉里,高火3到5分钟停一下,开盖子散点热气,翻一下,多打几次直到熟。(汤汁稍微放多点。)



[ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-6 12:37 编辑 ]
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  • ww14852369 金币 +10 辛苦啦! 2012-3-6 19:22

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这个菜我在云南吃过 里面还放了鹌鹑蛋 超好吃

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