腌好的排骨拿出来,用锡箔纸包好,象包信封一样,有一头留着口,灌湿料。
将淡酱油、蜂蜜、料酒、醋和水按照6:3:2:1:2的比例(例如用同一个勺子,舀6勺淡酱油、3勺蜂蜜、2勺料酒、1勺醋、2勺水)拌均匀,把湿料汁顺着锡箔纸敞开的口灌进去,喜欢蒜粉或孜然粉的,也可以加一些进去。
烤箱预热200度烤一个半小时。湿料的多少看自己喜欢,要吃焦干点的口感的,湿料就少放点,烤箱开到230度烤。烤出来的排骨表皮酥香,内瓤柔软,香味扑鼻。
粉喜欢吃这样的排骨,于是周末又去买排骨来烤,这次是竖着切的。
腌的时候放了点豆豉提味。
这次多灌了一倍的湿料,所以烤出来的是湿润的,带了不少汤汁,吃起来更像是蒸排骨的口味,那汤汁拌饭实在是好吃。
一边烤排骨,一边怀念当年一起吃烤排骨的朋友们,如今我们各奔东西,难得相聚一次,不知何时才能再烤排骨给他们吃。
如果不用锡箔纸包,而是改用微波炉饭盒装着,可以放进微波炉里,高火3到5分钟停一下,开盖子散点热气,翻一下,多打几次直到熟。(汤汁稍微放多点。)
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